正宗猪头肉的做法

正宗的猪头肉做出来肥而不腻，口感味道鲜美，而且猪头的营养价值高的出其，但是很多人自己动手做猪头肉都做的不好，那小编就教你怎么做正宗的猪头肉吧。

操作方法

将准备好的猪头肉清洗干净，放在一旁备用。

准备配料花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒。

把猪头切成两块分别放入高压锅，加入配料，加入盐、料酒、老抽、味精后大火烧开后转小火卤一个小时就可以出锅了。

猪头肉皮厚而发粘，肉少而嫩，无筋膜、韧带，富胶质，肥而不腻，耳骨脆而可食。