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鸡肉丸的做法

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鸡肉丸主要借鉴鱼丸、肉丸的工艺,以鸡肉为主要材料,辅于淀粉、麻油,上锅蒸

步骤/方法

(01)1、 将鸡胸去骨剁成肉馅,加入葱姜,麻油,淀粉,盐,顺着一个方向搅打至起胶备用;

(02)2、锅里水烧开,放少许盐,将豆角焯水至变软后捞起过冷水备用;

(03)3、取一条豆角打一个结;

(04)4、 将长的一端围着绕成一个圆环。依次编好其余的豆角环;

鸡肉丸的做法

(05)5、将调好的鸡肉馅团成鸡肉丸放入豆角环中;

(06)6、开水上锅,大火蒸8分钟后取出;

(07)7、滗出蒸盘里的水入锅内,加油,淀粉,盐调成薄芡汁;

(08)8、淋入盘中,鸡肉丸顶部用蟹籽装饰即可。

鸡肉丸的做法 第2张

特别提示

豆角焯水时水里加盐可以保持颜色青绿。

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