红烧鸡肉的做法
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红烧鸡肉色泽红亮,软烂鲜香,也是日常生活中常见的菜肴。炒制程序复杂,用料要求严格,操作工艺精细,是餐厅和饭店必备的一道菜肴。
操作方法
(01)先把鸡剁成小块洗净沥干水分备用
(02)锅中放入适量水,鸡块随冷水下锅进行焯水,煮开后再用清水洗净沥干水分
(03)葱姜蒜切成小段备用,备好八角和香叶等大料
(04)锅中放入适量的油倒入上述的配料进行爆香
(05)倒入鸡块进行翻炒,炒至鸡块发白后调入适量料酒去腥
(06)然后往锅中加入适量的盐,生抽,糖,少许醋搅拌均匀后,倒入适量的水,盖上锅盖焖煮
(07)中火焖煮半小时左右,待鸡块焖熟,汤汁快要收干后调入味精即可出锅。
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