红烧鸡蛋的家常做法

鸡蛋可以水煮、可以煎、还可以红烧。今天小编给大家介绍一道红烧鸡蛋，味道非常棒，希望大家能够喜欢。

操作方法

（01）我们今天用的调味料中有一种是平常比较少用来红烧的，但是用这种调味料又会使红烧的菜增色不少——冰糖；

（02）将鸡蛋放到蒸蛋用的格子里，在水烧开后放入蒸蛋器中蒸到熟为止；大约需要10-15分钟；

（03）鸡蛋蒸煮之后，马上换到盆里，加入凉水浸泡到鸡蛋变冷为止；鸡蛋蒸熟之后马上放到凉水里，可以使鸡蛋更不会粘壳；

（04）鸡蛋变凉后，将壳一个个拨开，清洗干净；鸡蛋沥干水分后，用刀将鸡蛋一个个划几道痕，这样鸡蛋煮的时候更能入味；

（05）开火，在锅里加入较多的食用油，待油温升高到6-7成热时，下鸡蛋煎一下；煎到鸡蛋表面呈现金黄色为止；

（06）将锅里多余的油倒出；加入少量的水、老抽，再加入冰糖一起煮；煮到冰糖化了之后，再加入适量的盐、味精调味；

（07）继续煮，煮到收汁完全；切1-2根青葱作葱花；将鸡蛋出锅，撒上葱花，红烧鸡蛋就完成了！