炒春笋有什么技巧

炒春笋有什么技巧？请看：

操作方法

（01）春笋。剥去外皮。

（02）外皮太老了，不可以吃。

（03）外皮要放弃到垃圾袋里。

（04）剥去外皮的春笋，用刀切去硬皮。

（05）春笋要准备改刀。像这样，改刀成片。

（06）准备焯了。

（07）春笋改刀好了。就要防水里焯。

（08）锅里备水适量。

（09）水开下春笋。

（10）春笋下锅后，等待开锅。

（11）这是焯好的春笋。

（12）备好葱姜。

（13）备好猪肉。

（14）锅里炸好花椒油。爆香葱姜。下肉。加料酒，酱油适量、加盐适量。炒好出锅。装盘。

（15）这就是成品。春笋炒肉。