瘦肉炒地瓜叶的家常做法

地瓜叶富含维生素，能够增强身体的免疫力；瘦肉富含蛋白质，能够补充身体营养所需；瘦肉炒地瓜叶，也可以别有一番风味。

操作方法

（01）地瓜叶没有及时煮的话，撒点水放到盆里，可以放几个小时不枯萎；煮之前也要先加水浸泡一下，去除农残和泥土；

（02）要煮的时候，把地瓜叶拿出来清洗一下，茎的部分切成5-6cm的段，叶子的部分切成2-3cm的条状；取5-6颗蒜头，去壳切碎备用；

（03）取瘦肉一小块，用刀切成小块的薄片，通常我们选用猪腱子肉或者前腿肉的瘦肉部分，煮熟比较不会塞牙、肉质较嫩；

（04）将切好的瘦肉，加入适量的盐、味精、料酒、生抽，用力抓匀，腌制5-10分钟；再加入适量的地瓜粉、食用油，再次抓匀；

（05）开火，加入适量的食用油，下蒜头炒香，再下处理好的瘦肉翻炒至瘦肉表面呈现金黄色；

（06）待瘦肉炒到表面呈现金黄色时，即可下地瓜叶的茎，先翻炒一下，炒至茎部分带的少量的叶子变软；

（07）加入地瓜叶的叶子部分，翻炒几下，加入适量的盐、味精进行调味，尝试一下味道就可以完成了！

特别提示

这道菜需要高温快炒，炒地瓜叶还需要油多一点，不然叶菜容易生水、太烂不好吃。