家常茄子煲的做法

我爱吃茄子，茄子煲又是我最爱吃的一个茄子菜。因为不会做啊，所以以前在湖南的时候，出门吃饭必点茄子煲，现在不在湖南了，也吃不到正宗的湘菜茄子煲了，只能自己做了。这次出了意外，都准备好材料了，发现小沙堡炸了，结果只能凑合一下。做出来还真有点当年湖南吃的那个味呢，真是不辜负我又炸又烧的折腾了半天。

操作方法

（01）准备好肉馅、蒜末和葱花

（02）茄子切条，先在水里泡10分钟

（03）茄子下油锅炸

（04）炸至金黄捞出来。

（05）锅内的油倒出，豆瓣酱和葱花蒜末，下锅煸炒。

（06）炒出香味后，肉馅下锅煸炒。

（07）香菇下锅一同翻炒。

（08）茄子下锅翻炒。

（09）放盐翻炒。

（10）加水略焖煮。

（11）放少量的蚝油提鲜即可出锅。