麒麟茄子的家常做法
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茄子是我们日常生活中较为常见的蔬菜,营养价值非常高,可以降低胆固醇,对于痛经、慢性胃炎等都有一定的辅助治疗作用。茄子有许多种做法,可以说是百吃不厌。今天小编就向大家介绍一种茄子的新吃法,麒麟茄子。
操作方法
(01)选择形状较粗、笔直的茄子,将两头去掉,从中间劈开。
(02)将断面放于菜板上,用刀在茄子表面倾斜片出月牙形,不要切断。
(03)将猪肉糜放于容器中,添加葱、姜、蒜末,并加入少许盐、十三香、蚝油,搅拌均匀。
(04)将猪肉馅按同一方向搅拌,搅拌三分钟,使肉馅产生紧致感。
(05)将搅拌好的肉馅塞入茄子的切面,适量即可,不用塞太多。
(06)在塞好肉馅的茄子表面撒适量的生粉,生粉要撒的均匀。
(07)锅内放油,油温烧至六成热即可,将茄子放于锅内。
(08)茄子炸2分钟,炸至茄子表面萎缩,捞出淋油。
(09)在锅内留少许油,添加红油豆瓣酱,翻炒至炒出红油。
(10)在炒出红油后,向锅内添加葱、姜、蒜末、酱油,翻炒爆香,添加适量的水。
(11)水烧开后,将炸好的茄子放于锅内,炖3分钟入味。
(12)捞出摆盘,表面撒一些香菜、小葱末即可,这样美味的麒麟茄子就做好啦!
特别提示
茄子一定要选择粗一些的,这样在切花的时候不容易断!
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