墨鱼炖猪肚的做法

因为在我们老家没有根本就没有新鲜的海鲜，有的只有河鲜，而平时吃的最多的海鲜就是墨鱼，别的都吃的少。这个墨鱼一点都不便宜，最便宜的都是100多一斤，所以以前很穷的时候平时根本就吃不到这道菜，只有在坐月子的时候才能吃到，老人们说这个坐月子吃最补了，说这叫“以形补形”。

操作方法

（01）将买回的猪肚在水龙头下用流水两面冲洗干干净净，并剪掉多余的油，将猪肚的内部朝外（就是翻一面）；装入盆内，加一大勺盐均匀的抓遍猪肚，腌五分钟。

（02）加入适量的面粉；将面粉抓均匀，并腌至五分钟。

（03）将猪肚用流水冲洗干净，放入锅内，加入少许清水、姜片煮五分钟即可。

（04）取出煮好的猪肚将其一端的白色的物质清理干净即可。

（05）将干墨鱼放入凉水中浸泡五分钟左右；取出墨鱼的骨头。

（06）将处理好的猪肚和干墨鱼切成条状，红豆洗净备用；将红豆放入沙锅底部。

（07）再放入干墨鱼，最后铺上猪肚、姜片，加入清水。

（08）中小火烧至开后，改小火慢慢煨1个半小时即可。

（09）欣赏下成品吧。

特别提示

猪肚一定要清洗干净，否则会有异味。

红豆也可以先泡泡再炖。

此补品就是用小火煨出来的，一开始如果用大火会将沙锅烧裂的。

此补品吃的就是特色就是原汁原味，所以别的调料都不放，而且坐月子的人都不宜吃太咸太油腻的，所以无须加盐，而且墨鱼本身就有咸味，这样正好，不咸不淡，汤味非常鲜美！