油炸蚕豆的做法
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蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。油炸蚕豆酥脆可口深受人们的喜爱。
操作方法
(01)把干蚕豆放入盆中,加入足量的热水(水量没过蚕豆两三厘米,干蚕豆很能吸水,中间可以再加一次热水,保证蚕豆泡涨,用手可以掐开),这样一天就可以泡好。
(02)泡好后,把蚕豆中水分沥干,并在蚕豆的尾部剪个小口,有1/3部分是连着的,也就是说在豆子的2/3处切口子(防止在炸的过程中油飞溅伤人),然后把切好的豆子放到水泥地上放一天
(03)热油准备下锅,下锅后用漏勺搅拌,防止局部过热油飞溅,看蚕豆涨开,颜色焦黄,就可以出锅了。
(04)出锅后趁热撒入糖或精盐,根据自己口味定
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