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油炸蚕豆的做法

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蚕豆味甘、性平,入脾、胃经;可补中益气,健脾益胃,清热利湿,止血降压,涩精止带;主治中气不足,倦怠少食,高血压,咯血,衄血,妇女带下等病症。油炸蚕豆酥脆可口深受人们的喜爱。

油炸蚕豆的做法

操作方法

(01)把干蚕豆放入盆中,加入足量的热水(水量没过蚕豆两三厘米,干蚕豆很能吸水,中间可以再加一次热水,保证蚕豆泡涨,用手可以掐开),这样一天就可以泡好。

油炸蚕豆的做法 第2张

(02)泡好后,把蚕豆中水分沥干,并在蚕豆的尾部剪个小口,有1/3部分是连着的,也就是说在豆子的2/3处切口子(防止在炸的过程中油飞溅伤人),然后把切好的豆子放到水泥地上放一天

油炸蚕豆的做法 第3张

(03)热油准备下锅,下锅后用漏勺搅拌,防止局部过热油飞溅,看蚕豆涨开,颜色焦黄,就可以出锅了。

油炸蚕豆的做法 第4张

(04)出锅后趁热撒入糖或精盐,根据自己口味定

油炸蚕豆的做法 第5张

特别提示

蚕豆也有一些饮食禁忌。因为蚕豆不易消化,因此脾胃虚弱者不宜多食,一般人也不要吃得过多,以免损伤脾胃,引起消化不良

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