油炸竹虫的做法

竹虫，又名竹蜂、竹蛆。寄生在竹筒内，以食嫩竹为主，从竹尖逐节往下吃，最后藏于根部筒内，到11月份体肥停食，宜捕，过时则变蛹。竹虫。不仅哈尼族喜食，壮族、布依族亦喜食善捕。布依族居住的河谷地带，楠竹茂密，视其竹尖发黄，即可剖开竹茎采取。竹虫经炸后色泽金黄而油亮，酥脆芳香，蛋白质含量高，是佐酒佳肴。
竹虫不仅好吃，而且营养丰富，久而久之，竹虫便流向了市场，成为人们的一道美食，既消灭了害虫，又增加了经济收入，形成了采伐，贩运竹虫的专业户，后来竹虫越来越少，吃得快，长得慢，虫灾几乎被消灭，虫价也不断攀高。

操作方法

（01）首先将竹虫入盆中，翻拣干净，

（02）用开水热水将其烫死,并晾干水份.

（03）倒油如果，将油炼得冒烟

（04）然后把竹虫倒入油锅，几经翻动，将其炸熟

（05）然后将竹虫捞起来放入盘中，将盐，辣椒，花椒粉、鸡精撒进去，一盘香酥可口，入口化渣，油而不腻，是难得的美食，下酒的佳肴。就可以上桌了。