过油肉的做法
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山西名肴【过油肉】原是皇室菜肴,美味可口
操作方法
(01)猪里脊洗净切片,放入葱姜蒜,倒入黄酒、酱油腌制25~30分;在肉片中加入淀粉、鸡蛋液。
(02)蒜薹切成段状。木耳撕成小朵泡开。
(03)油刚热时把猪里脊倒入油中,翻炒过油1~2分钟捞出。
(04)另起锅,放入花椒,蒜苔,木耳,大火炒。
(05)放入肉片,放入盐炒。
(06)点适量醋,最后倒入芡汁,出锅。
特别提示
油最好用猪油。味道更美
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