红三剁的做法解析

“云南的一道特色菜， 非常偶然的机会看到这道菜， 后来回家自己做过几次， 慢慢喜欢上了这道菜， 简单易做，非常下饭哦。”

操作方法

（01）肉切丁，一定要手切，切好加入少量盐、酱油、料酒，姜末，抓匀，再加适量淀粉抓匀，腌制十分钟左右

（02）西红柿热水去皮切丁

（03）青椒洗净去籽切丁

（04）锅内热油，油热加入腌制好的肉丁，炒至变色

（05）加入青椒翻炒，调入适量的盐，料酒，酱油，炒至青椒变软

（06）加入西红柿丁，炒至西红柿发软出汤汁

（07）汤汁浓稠，大火收汁关火即可

特别提示

西红柿用开水烫一下比较容易去皮；

肉腌制的时候加适量淀粉可使肉质非常嫩滑。