皮蛋拌豆腐的制作方法
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皮蛋拌豆腐是一道夏季家常菜,味道鲜美,清热解毒。传闻中小葱拌豆腐有毒,所以我用了香菜,香菜本身具有杀菌消毒帮助消化等功效,做凉拌菜时,加上它是锦上添花。
操作方法
(01)把豆腐放在开水中焯下水再捞出来备用。
(02)再把豆腐切成片摆在盘子底下,其实应该切丁更好摆,时间紧张了没构思好。或者不切整块也可以。
(03)把皮蛋剥壳,再切片备用。切时在刀口上粘上一点水就不会粘刀啦。
(04)再把切好的皮蛋片,摆在豆腐片上面。
(05)把香菜洗干净切碎,大蒜籽去皮也切碎。
(06)把香菜撒在皮蛋上面。
(07)把大蒜籽放在一小碟子,再倒上一勺剁椒在里面。再用小碗调少量淀粉水。
(08)锅烧七成热放少量花生油,把大蒜辣椒倒下去,再倒上少量淀粉水,烧开后,关火。
(09)把烧好的热热的酱料浇在豆腐皮蛋上面。上桌开吃了,嫩滑可口,味道棒棒滴。
特别提示
在切皮蛋时在刀口上粘上一点水或者啤酒,那皮蛋是不会粘刀的啦。<br/>豆腐也可以不切,用个长盘子整个摆在盘子里,再把皮蛋放上去,看起来更美。<br/>总是有传闻,小葱拌豆腐很毒,那还是注意一点,咱们就用香菜来拌吧。
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