凉拌豆腐干的做法
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豆腐干具有健胃、抗氧化,增强免疫力的功能。而豆腐干又是我爱吃的一道食材,一般都是凉拌着吃,要想把凉拌豆腐干做的好吃,也是有一些小窍门的哦,不防给大家透漏几点,希望能帮助到您。
操作方法
(01)把买回来的豆腐干在清水中洗净。(第一步最主要的是,一定要买新鲜的豆腐干,即闻着没有异味,外表没有黏液,干爽的才可以,不然夏天容易变质。)
(02)炒锅里加半锅清水,水开后,把豆腐干放入开水锅中焯一下,然后捞出控干水份备用。(这里焯水的时间不用太长,有1分钟就可以了,不然就失去了豆腐干的原味。)
(03)把控干水份的豆腐干切成薄片,放入调菜盆里备用。
(04)把香葱,姜,蒜全部切成末,香菜切段,黄瓜切成丝备用。
(05)把黄瓜,放入盛有豆腐干调菜盆里,再放入盐和糖拌匀后腌制5分种。(事先把豆腐干淹制一下再拌,味道会更好。)
(06)取一小碗,放一勺芝麻酱用2勺水调开,再加入1小勺味精、葱末,姜末和蒜末。
(07)然后倒入2勺味极鲜酱油、适量香油、花椒油,最后撒入芝麻,搅拌均匀制成调味汁。
(08)把做好的调味汁淋在调菜盆里的豆腐干上,放入一勺剁椒,最后滴入一勺香醋(最后放醋是为了不使菜过早的发蔫,影响口感)。
(09)撒上香菜末拌匀,装盘上桌即可,这样凉拌豆腐干就做好了,好吃哦!你可以试试。
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