小扇贝的家常做法

金秋九月海鲜季，各种海鲜大量上市，扇贝是大家比较常见的一种贝类，清蒸以后，连锅上桌，只要一点姜末、米醋，或者什么都不需要，味道就很鲜美了

操作方法

（01）小海鲜一定要吃活的，现在极少能买到不好的，若无法把握，看扇贝张着口，动它一下，合上口了就是活的，只不过小心不要夹着手；

（02）扇贝流水下冲洗干净

（03）锅里加水，扇贝放在篦子上

（04）凉水上锅

（05）水开后，从锅边冒热气开始计算，5分钟左右，扇贝就开口了，无法把握就打开锅盖看看，扇贝开口即可

（06）蒸好的扇贝直接上盘，沾点姜末米醋汁，直接开吃

（07）吃扇贝，无需摘掉扇贝边、摘掉黄，就是直接吃，不扔任何东西；

特别提示

一定要凉水上锅，大火蒸，把握好开锅后的时间，时间长了，扇贝肉都会掉下来，肉也会老。