猪血丸子的吃法 血粑豆腐的制作方法

猪血丸子的吃法。猪血丸子，又称血粑豆腐，是湖南邵阳地区的传统家常菜。是每年的十一、十二月份，几乎家家户户都制此品，以供数月之需。是当地苗家冬至腊月制作的一种过年食品，有着悠久的传统。今天和大家一起分享，猪血丸子的吃法。

猪血丸子的制作方法：

（01）先将豆腐放筐内滤水，把猪肉切碎、鸡蛋煮熟。

（02）将豆腐揉成糊状，加入肉末、猪血(留250克上色用)、食盐、辣椒粉，搅拌均匀。

（03）把拌好配料的豆腐糊分成16等分，捏成坨，每份包入一个去壳的熟鸡蛋，搓成圆球状。

（04）逐个将丸子外面粘上一层鲜猪血，平摆在木板上，放太阳下晒干(要晒二三天，如怕变质，可烘干)即成。

（05）做好的猪肉丸子，形圆色黑。食和时切成3毫米厚的片状，蒸煮皆可，佐酒下饭均宜。这种丸子易贮存、携带，如贮藏得法，可放至第二年的五六月份。

猪血丸子的食用方法：

（01）炒着吃1、热油放花椒粉炸香，再放入子姜片翻炒。

（02）因为猪血丸子盐味很重，炒辣椒时盐不要放太多。

（03）为了颜色鲜亮，可放适当酱油提色。

（04）如果咸了，用大蒜冲减咸味。如果不咸，出锅前再添加适量食盐。

（05）二、清蒸或淸煮吃将猪血丸子洗净，放入锅中加淸水煮开后约八分钟出锅，然后切片即可食用。也可以整支或切片淸蒸熟后食用。