泥鳅炖豆腐的做法

泥鳅肉质鲜美，富含蛋白质，儿童多从泥鳅促进骨骼生长发育，老年人多吃泥鳅可以延缓血管衰老，而豆腐又可以调和脾胃，消除胀满，当这两样碰撞在一起时，又会诞生什么样的奇妙口感呢？

操作方法

（01）宰杀泥鳅，去掉内脏。

（02）豆腐切块，放入淡盐水中浸泡。腐乳加点水，做成腐乳汁。

（03）拍破葱姜蒜，倒油进锅，等油热后翻炒香，倒入泥鳅，煎至两面微黄，加水加煮开。

（04）撇开油沫，倒入腐乳汁，倒入豆腐，加入料酒，小火炖烧。直至汤汁浓稠。加点盐和葱花鸡精，起锅

特别提示

泥鳅滑溜溜的，不好杀，可以交给摊主杀。