叫花鸡的做法 叫花鸡怎么做

七公，还记得射雕英雄传里蓉儿的叫花鸡吗，下面就让我们一起来回顾下吧。

操作方法

（01）野米提前泡水5小时以上，蒸熟备用。

（02）荷叶泡水。

（03）鸡去头，与爪子、葱、姜一起放入容器，鸡肚子里也放几块儿。

（04）把料酒、生抽、老抽依次倒入，鸡身上均匀抹好腌料后，再把盐揉到鸡皮上，用手按摩片刻。

（05）再放入适量黑胡椒，腌制2-3小时，中间经常翻个身。

（06）炒馅料：火腿丝、胡萝卜丝、冬笋丝、冬菇丝、野米。入锅煸炒至胡萝卜丝变软，少量盐和黑胡椒调味，盛出晾凉备用。

（07）把馅料填满鸡肚子，用牙签封口，裹上荷叶。

（08）将擀好的面皮将整个鸡包裹，不能露出荷叶。

（09）预热160度，中下层，烤80分钟。

（10）揭去面壳，撕开荷叶即可食用。