客家盐焗鸡正宗的做法

盐焗鸡是广东粤菜的代表菜式之一，用别具中国特色盐焗的烹调手法制作而成。

操作方法

（01）用白酒淋在鸡身上，并且内外抹匀。

（02）把姜黄粉、盐、胡椒粉、味精放入盘中，搅拌均匀成为盐焗鸡粉。

（03）盐焗鸡粉涂抹在鸡身上，鸡腹内也抹一层，生姜切片放入鸡腹内，腌制1小时。

方法/步骤2

（01）把鸡用绳捆好挂起来，风干3-4小时。

（02）把一张锡纸铺好表面刷一层油，放入三黄鸡，锡纸向上包好。

（03）把鸡放入砂锅，然后到人粗盐，是盐完全覆盖鸡的表面。

（04）砂锅加盖放到炉子上，小火焗10分钟，把鸡翻面再次埋入盐中焗烤10分钟即可关火。

特别提示

焗烤的火力不要太大，以免鸡皮焦糊。