葱油鸡的正宗做法

葱油鸡属于粤菜系，在我们海南，除了著名的白斩鸡、盐焗鸡以外，葱油鸡也是很常见的做法。我觉得葱油鸡很能代表海南菜的口味，没有过多的调料，主要以新鲜食材取胜。海南的葱油鸡，没有花椒、没有料酒、没有过多的调味品，制作方法非常简单，却是滑润细嫩、葱香四溢，百吃不腻。

操作方法

（01）原料准备好；

（02）文昌鸡处理掉残余的毛，洗净沥干水分，用盐轻轻把鸡里外都抹一遍，放置5分钟入味；

（03）鸡放入蒸锅中，大火蒸至筷子可以轻松穿过即可，我这个蒸了约15分钟；

（04）蒸鸡的同时，把小葱切成葱花，姜剁末；

（05）蒸好的鸡，嫩嫩的好诱人；

（06）把蒸好的鸡斩件码好，蒸出的鸡汤留用哦；

（07）锅内入少许油，入葱碎和姜末炒出香味；

（08）把鸡汤倒入，即成香香的葱油；

（09）最后把葱油淋入鸡块中即成；