陕西小吃油泼面的做法

首先是准备好原料。
比如：主料：面条（生）适量
辅料：胡萝卜1根 土豆1个 菠菜5棵 绿豆芽50克
调料：色拉油适量 食盐适量 酱油1汤匙 味精适量 大葱1段 陈醋2汤匙 辣椒粉适量
原料准备好后就可以开始做了。

步骤/方法

（01）胡萝卜和土豆分别去皮切小丁，葱切段，豆芽和菠菜择洗干净

（02）锅中放入水烧沸后加入少许盐和食用油，将上述食材一起放入锅中焯煮2分钟，捞出沥干水分备用

（03）锅中重新放入水，水开后放入面条，煮沸后淋入冷水3次至熟

（04）取面碗，将适量焯好的菜放入后调入1汤匙酱油2汤匙陈醋少许盐和味精后将面放入

（05）在面条上放葱和约15g辣椒粉

（06）锅中热油，冒烟后将油泼在辣椒粉和葱上，搅拌均匀即可

（07）看看成品，很美味哦

特别提示

1、绿豆芽用黄豆芽代替也可以，同样需要焯水。<br/>2、焯菜时调入盐和少许食用油可以保持蔬菜的色泽。<br/>3、辣椒粉和多少根据对辣的承受力适当增减，葱也同样。<br/>4、因调料在下面，食用时一定要彻底搅拌均匀才美味。