米酒的制作方法

天气越来越热了，做点甜甜的米酒，放在冰箱里，可以做冰酒酿，可以做菜，怎么都好吃。

操作方法

（01）糯米提前泡一夜，用手一捏米就碎了的程度就行了，上锅蒸30分钟，注意蒸糯米时要将糯米铺平整，并且掏出一些如图的小坑，这样糯米可以蒸的更透彻。

（02）蒸好的糯米晾凉到温热，一定不能烫，否则会把酵母烫死。

（03）糯米加入用酒曲化开的水，再加入一点凉水，搅拌均匀，使酒曲与糯米充分接触，在糯米中间掏出一个如下图的小坑，方面出米酒。

（04）盖上盖子或者保鲜膜密封，放到温暖的地方，28到30度自然发酵，直至米酒出来。