肉夹馍的做法和配方。

肉夹馍作为陕西的代表小吃，深受大家的喜爱，怎样自己能做出正宗的肉夹馍，让我来教大家做这道美味吧。

操作方法

（01）把肉切成块，将洗净的大肉块放入锅中，加入水，水的多少以没过肉块为准。

（02）然后加入糖色，大葱段，姜片，朝天椒，白芷，山奈，食盐，耗油，料酒，白砂糖，腊汁肉夹馍香料。加盖后小火烧两个小时左右，直至肉炖烂停止。

（03）然后是饼的制作，取适量面粉，加入碱面，加入水，揉至表面光滑即可，用大盆盖严面团醒二十分钟左右。

（04）将醒好的面用压面积压成面片，在压好的面片上抹上猪油，将面片卷成棍状，掐成100克大小的面团，然后擀成面饼。

（05）将面饼放在烤箱上层煎至两面金黄，再放入下层烤三分钟。

（06）将煮好的腊汁肉捞出，肥瘦一起剁碎，将饼从中间划开，然后把肉夹入就大功告成。

特别提示

做肉夹馍比较复杂，想自己试试的也可以，烤箱温度不要太高。