酸奶的制作方法 在家如何制作酸奶

酸奶是我们喜爱吃的食品，而且其营养价值也远远超过新鲜牛（羊）奶。它含有多种乳酸、乳糖、氨基酸、矿物质、维生素、酶等。有胃病的人喝了它，可促进胃酸分泌，食后非但不气胀、腹泻，反而通气、消食。不妨在家动手做些酸奶，给家人一个惊喜。

操作方法

（01）把牛奶煮8分开，牛奶降温后要掀去奶皮，放入适量砂糖拌匀。

（02）拌匀后，倒入原味酸奶，边倒边搅拌均匀。

（03）接着放入酸奶机。恒温40度发酵8-12个小时左右（可用电饭煲替代）。

特别提示

1、所用菌种酸奶不可以用加入果料的，更不可用果味酸奶。 <br/>2、牛奶加热的温度如过高，会杀死酸奶中的乳酸菌造成发酵失败，如温度过低又会造成发酵缓慢，以摸着不烫手为度。 <br/>3、自制酸奶保质期为2－3天。<br/>4、纯牛奶和酸奶的比例要控制在10:1左右，如果纯牛奶过多，酸奶过少，制作出来的酸奶无法凝固；如果纯牛奶过少，酸奶过多，制作出来的酸奶口感就会太硬。