老鸭汤的做法

老鸭汤是集美食养生，传统滋补，民间食疗为一体。鸭肉性温特别适合夏天食用

步骤/方法

（01）原料：

（02）1、把鸭子整理干净剁成块；冬瓜用勺子抠成球；

（03）2、鸭块放入沸水中焯水，去除血水和浮沫后捞起；

（04）3、换砂锅，倒入去过浮沫的鸭块、火腿片、蘑菇加水（水没过鸭子即可）、姜片、料酒，大火烧开后转小火。一定要最小火慢炖两时倒入冬瓜球；

（05）4、起锅前加入菜心，根据自己的口味加适量的盐即可。

特别提示

老鸭汤当然选选老鸭子了，一年以上的比较容易去腥味。

盐的量不用多，因为火腿片的咸香已经渗入到鸭肉和烫里了。如果不放火腿片，盐可以分两次加入，第一次在烧之前加入少量的盐，第二次是出锅之前。