水煮肉片的最正宗做法

香喷喷，火辣辣，最近天冷了，吃米饭配水煮肉片简直太过瘾了！

操作方法

（01）准备好食材，葱，蒜，料酒，洗净切碎待用。

（02）猪里脊肉洗净，去筋皮，切薄片。将切好的肉片放入大碗中，加入少许食盐，料酒，和蛋清搅拌匀。将肉片均匀裹上淀粉，静置10分钟入味.

（03）白菜将叶子手撕大片，白菜帮切片备用。

（04）锅里油热，下入花椒炒香。捞去花椒，放入白菜煸炒。炒至白菜叶8分熟，盛入大碗待用.

（05）锅里加清水煮开，放入姜末，辣椒，加适量的辣椒酱，加酱油，加盐，糖，鸡精等调料煮开。

（06）放入腌制好的肉片滑散，大火煮至肉片变白。将煮好的肉片倒入装白菜的大碗里，撒上辣椒，取锅烧热油，浇在肉片上。

（07）撒上蒜末，葱花即可。

特别提示

用淀粉和蛋清腌制，锁住肉的汁水，保持鲜嫩口感。

最后要用热油浇泼