山药炒肉片的做法

山药炒肉是一种常见的家常待客菜，它鲜香味味美，其山药的脆甜加上猪肉的鲜香，很是诱人。而且这道菜还可以增强人体脾、胃、肾的先天之本和弥补后天消耗之需。

步骤/方法

（01）将山药去皮切片，然后在热水中焯一下，捞出后备用，同时将猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌。

（02）将大葱切丝，红椒切丁以备用。

（03）将锅置火上，待油热时下入腌好的肉片，滑散后盛出备用。

（04）将余油再次烧热，下大葱丝煸香，倒入山药片和红椒片一起炒匀，之后调入盐调味。

（05）倒入滑好的肉片，加鸡精和白胡椒粉提味后起锅即可。

特别提示

山药要在热水中焯一下，否则难以炒熟。