简易版糖醋排骨

操作方法

（01）糖醋排骨以其酸甜可口、香而不腻被众多美食控所喜爱。但传统的糖醋排骨因制作过程相对复杂,烹饪时间较长而难以登上家庭餐桌。下面这道简易版糖醋排骨省去了焯水、油炸等步骤,简化了过程,也节省了时间,只要掌握好黄金比例1:2:3:4,即使是零厨艺的童鞋也能做出色香味俱全的糖醋排骨!而且少油更健康哦材料猪小排1斤、料酒1汤勺、酱油2汤勺、米醋3汤勺、白糖4汤勺、盐3克、姜片适量。做法

（02）猪小排冼净，晾干水份备用。

（03）锅内倒少量油，烧热之后，爆香姜片。

（04）放入排骨，一直煸炒到排骨变色后，表面金黄微焦。

（05）放入黄金比例中的调料，顺序是：先放1汤勺料酒，接着2汤勺酱油，3汤勺米醋最后    勺白糖，炒匀。

（06）再倒入能没过排骨的开水，调中小火焖20分钟。

（07）调入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，撒入芝麻点缀即可出锅（最后大火收汁时注      多翻动锅内的排骨，避免烧焦）。

（08）小诀窍:1、排骨在入锅炒之前，尽量晾干水份，用厨房纸擦干也行，这样在炒的时候不会油花四溅。2、喜欢颜色深点的童鞋，可以在焖好调入盐的时候，再放少量的老抽来增色。