回锅肉的做法四川名菜

回锅肉是一道四川名菜，非常好吃、下饭，也是一道很地道的家常菜。今天小编给大家分享一下回锅肉的做法，大家也可以都来试试哦！

操作方法

（01）取一小块姜，将姜切成小碎片；取3-4根小葱，将小葱清洗干净；将姜、小葱和五花肉放入锅里，加入适量的水，煮开；

（02）待五花肉煮至肉色变白、不再产生脏泡沫时，将五花肉捞出，用凉水冲洗干净，再将五花肉切成薄片；

（03）取一个洋葱，将洋葱去头去尾去膜，清洗干净，再切成小块（丝状）；

（04）取青椒、红椒，将青椒、红椒去蒂去籽，清洗干净，切成长条；

（05）开火，加入适量的食用油，待油温升高至六七成热，将五花肉下入锅里，煎至表面金黄、微微出油、变硬；

（06）将五花肉拨到一边，下入洋葱炒香，炒至洋葱颜色变白；

（07）加入适量的蚝油和郫县豆瓣酱，翻炒均匀，炒出红油；

（08）将青椒、红椒下入锅里，再加入适量的盐、糖和鸡精，翻炒至熟，就完成了！

特别提示

如果嫌不够辣的，还可以再加一些干红辣椒，就会更辣了。