四川豆花做法

很多人可能只吃过豆腐，没吃够过四川的豆花。豆花跟豆腐其实差不多，做法跟豆腐还是有一定的差异。今天就跟大家分享一下四川豆花的做法。

操作方法

（01）先将四斤黄豆洗净，然后再泡水，泡上四五个小时。

（02）然后再用打浆机，参水把黄豆打成浆。

（03）浆打好之后，就把它倒入锅中煮。直到煮开。

（04）煮好之后的豆浆，舀进纱布袋里过滤。

（05）过滤之后的豆浆就是这个样子，然后再用小火慢慢的煮

（06）在煮的过程中加入，胆水【卤碱】，胆水一定定要慢慢的加入，一点一点的在锅里搅匀。胆水，一般在干货店就能买到。

（07）刚开始加入胆水【卤碱】的豆浆，几分钟过后就是这个样子。

（08）慢慢的，就用筲箕轻轻的压，把它压紧，压结实。在压得过程中可以将筲箕的水舀一部分倒掉。

（09）最后一个步骤，压好后的豆花就基本已经成型了，现在我们就用菜刀把它们切成方块就ok了。

（10）好了，最后就可以起锅了。再配上四川的糍粑辣椒，那才叫一个爽啊！