高笋炒肉怎么做好吃

高笋又称茭白，味道鲜美，能解热毒，除烦渴，利二便。高笋含较多的碳水化合物、蛋白质和脂肪，能补充人体的营养物质，健壮机体。很家常的食用方法就是用茭白炒肉。

操作方法

（01）挑选鲜嫩的高笋，将高笋洗干净，对破切开，然后再斜刀切成片。高笋含较多的草酸，一次不要做得太多。

（02）锅洗净，加入足量的水，大火烧开，将高笋放进去焯水。焯水要久一点。焯到高笋变软就好了，捞出备用。

（03）猪肉洗净，切成片，加入少许淀粉抓匀。有一些肥肉更好，炒出的高笋会更香更好吃。没有肥肉也没关系。

（04）青椒洗净切成片。蒜剥去外皮，切成片。姜洗净切成片。另外再准备一勺豆瓣备用。

（05）锅里洗净，烧干水分，倒油，油热后把肉片倒进去，轻轻翻炒，炒到肉片变成白色。

（06）加入一勺豆瓣，一勺酱油，继续翻炒，炒出红油。豆瓣的香味，酱油的香味就都渗透到了肉片里。。

（07）加入青椒，蒜片，姜片，继续翻炒。青椒炒到断生，吃起来就不会辣，还有淡淡的清香。

（08）最后把高笋加进去，翻炒。高笋吸油，加进去锅会变得有点干，可以加一勺清水同炒，高笋炒到柔软滋润就可以了。最后加入盐调味，装盘起锅。

特别提示

高笋虽好，但肾脏病人不要吃太多。