如何做好一道蚝油杏鲍菇
来源:常识集 阅读:1.28W 次
前几天超市里杏鲍菇打折就买了几个,结果放在那忘记吃啦~今天刚好发现,赶紧拿出来给做了,还好没浪费粮食,要么又要被妈妈骂了哈哈。
操作方法
(01)准备好一个杏鲍菇,一般情况下,只要不是太小的杏鲍菇,一个杏鲍菇就可以抄一盘菜,不要一次性买太多,杏鲍菇很容易坏掉。
(02)用刀像像削铅笔一样削杏鲍菇,可能有朋友会问为什么不用切片的呢,在我的实验中发现这种“削铅笔”切法可以保证杏鲍菇的口感有嚼劲。
(03)烧一锅水,待水沸腾后把杏鲍菇倒进去,所有的蘑菇都建议用热水抄一下,我个人不是很喜欢菇类的土腥味,用热水抄过的蘑菇土味会差很多。
(04)待到杏鲍菇飘起来后就可以将杏鲍菇捞出来了。
(05)水倒掉,用冷水冲洗一下杏鲍菇,为杏鲍菇降温,为下一步做准备以免烫伤手。
(06)用手把杏鲍菇里的水挤出来,捏干后装盘放一边备用。
(07)热锅冷油,待油热后将拧干水的杏鲍菇倒里面,这时候要转中小火,以免油温过热被溅起的油花烫伤。
(08)翻炒,当看到杏鲍菇的体积变小一点的时候,加入耗油,盐,鸡精,反复翻炒,以免粘锅。
(09)抄好后装盘即可。
特别提示
杏鲍菇容易烂掉,不一存放,一个杏鲍菇就可以抄一盘,所以人少的小伙伴不建议一次买多个杏鲍菇。
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