脆皮干炸茄子做法

今天和大家分享的是脆皮干炸茄子，本来是想做一道清蒸茄子。但是发现这个茄子皮很厚，用来清蒸味道不佳，但用来做脆皮茄子会很好吃。因为脆皮茄子是要去掉外面的一层皮，所以就选择了做脆皮茄子！

操作方法

（01）先准备一个茄子，洗净。

（02）再去掉茄子的外皮，如图所示。

（03）再把茄子切成小段，如图所示。

（04）打入一个鸡蛋，放入适量的面粉在里面，搅拌均匀。

（05）再把切好的茄子放到鸡蛋液中，搅拌均匀。

（06）蒜片，小米椒洗净切成小片，花椒洗净。

（07）锅中放入油，把茄子倒入锅中炸至两面焦黄。

（08）等茄子炸好后，再把茄子捞出控油。

（09）锅中只留少量的油，再放入蒜片、小米椒、花椒，大火爆出香味。

（10）让后把控过油的茄子倒入锅中翻炒，撒入少许的盐。

（11）再兑入适量的耗油、番茄酱，最后再撒入少许的鸡精就可以出锅盛盘了。

（12）脆皮干炸茄子就做好了，非常好吃哦。就这样当零食吃，我都可以吃一盘，嘿嘿！

特别提示

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