清炒菠菜的家常做法

在某本书里看到“菠菜”被叫做“红嘴绿鹉哥”，感觉比喻真的太贴切了。菠菜，菠菜茎叶柔软滑嫩、味美色鲜，含有丰富维生素 C、胡萝卜素、蛋白质，以及铁、钙、磷等矿物质。除以鲜菜食用外，还可脱水制干和速冻。补血作用特别好，也养颜。但不适宜肾炎患者、肾结石患者。菠菜草酸含量较高。

工具/材料

菠菜 油 盐 鸡精

操作方法

将买来的新鲜菠菜洗好，切成段备用。

锅内烧开水，菠菜焯水，以减少草酸含量。 此步骤为关键

焯好的菠菜，用筷子摊开，放在篮子里滤干水分备用。

锅内下油，油建议多些，炒出来的菜清脆，旺火爆炒，下盐和鸡精，装盘。