四川辣鸡面怎么做

步骤

（01）带骨鸡肉一份洗净备用。

（02）葱姜蒜整理干净备用。

（03）牛肉面佐料和麻辣酱一份备用。

（04）干红辣椒洗净备用。

（05）鸡肉按自己的喜欢切块备用。

（06）将切好的鸡肉块，放入料理盆中，加入食盐、花椒粉腌制。

（07）炒锅放入适量的油，烧至7成热，下入腌制好的鸡肉丁油炸。

（08）将鸡肉丁炸至金黄，口感比较干的时候，出锅沥油备用。

（09）将蒜切片，姜切细丝，葱切小段备用。

（10）干红辣椒，用剪刀剪成小段备用。

（11）选圆形切面备用。

（12）炒锅放油，下入青和红花椒炸香，捞出花椒粒废弃不用。

（13）将切好的蒜片放入锅中翻炒。

（14）将蒜片炸至金黄色后，下入姜丝翻炒。

（15）炒至姜丝变为金黄色。

（16）下入葱段翻炒。

（17）下入炸好的鸡肉丁。

（18）将麻辣酱和牛肉面佐料放入锅中翻炒均匀。

（19）放入少许老干妈豆豉酱。

（20）加入适量的清水，熬至浓稠，关火装入食器中，随吃随取。

（21）锅内装入清水烧开，下入面条煮熟。

（22）少许青蒜苗切碎粒备用。

（23）取小锅放火上，加入食用油。

（24）放入干红辣椒段炸香。

（25）煮熟的面条捞出放入碗中。

（26）将炸好的辣椒油倒入面中。

（27）搅拌均匀。

（28）浇上制作好的辣鸡酱，撒上葱花或者青蒜苗，即可食用。