青头菌的做法

青头菌，别名变绿红菇、青冈菌、绿豆菌；菌内含有丰富的蛋白质和氨基酸、植物纤维等成份，入口细嫩，香味浓郁，深受人们的喜爱。小编和大家分享一道菜：青头菌炖鸡汤。

操作方法

（01）选材青头菌50g，处理好的鸡一只1000g，蒜两瓣，生姜2-4片，料酒等

（02）鸡的处理沸水烧开，将鸡放入锅内，焯水，洗去血水，然后用刀分成三厘米见方的小块，用适量料酒腌制半小时左右。

（03）青头菌的处理在腌制鸡块的时候，可以利用时间差清洗青头菌，用温水浸发，去杂去蒂洗净，洗好的青头菌用刀切片。

（04）煸炒鸡块锅中加入适量食用油烧热，放入生姜和蒜瓣，待香味儿散出后，放入鸡块煽炒至水干，放入砂锅内，冷水浸泡至砂锅八分满。开大火烧开后转小火。

（05）炖汤砂锅水开后，加入处理好的青头菌，盖上盖，文火慢炖2小时。一锅鲜香营养的青头菌炖鸡就做好啦。