干海参怎么发

“海参，有人称之为“海人参”，因补益作用类似人参而得名。全世界海参共有数十种之多，我国有20多种，其中以梅花参和刺参为世界上最名贵的品种。用于补益者多用刺参和光参。但您知道海参怎么发吗？海参不像其他食材清洗后就可以烹饪，它必须要经过正确的方法处理后，才能用于菜肴的烹制。否则烹制出的海参必然有涩味，而且味道也不鲜美。

操作方法

（01）将海参表面清洗干净后，浸泡在洁净无油的装有适量的纯净水的容器内(水要没过海参)泡发约24小时左右，期间换水3-4次直至海参体变软(此步骤的目的是把海参浸泡至柔软可以清洗内部的状态)。最好用纯净水(勿用自来水)，这样才能保证最终泡出来的海参个大、肉质鲜美 、营养更易吸收。

（02）泡软后将肚割开，去掉贴在海参肚内的一层能揭掉的薄皮、沙嘴，清洗干净（筋可食）。

（03）放在没有油腥的锅内，加入足量的凉水，大火烧开，再改用文火煮20-30分钟，自然凉透后水倒掉。

（04）加入足量的纯净水放入冰箱保鲜24小时以上，海参即可涨大，即可食用，如一次食用不完可放冰箱冷冻存放。

特别提示

1、泡、煮海参的容器和锅切忌油腥，否则海参会化掉。<br/><br/>2、煮、泡海参的时间根据海参大小而定。<br/><br/>3、煮海参时，水要一次加足，中途不能加入冷水，否则海参不易长大。<br/><br/>4、干海参应存放在通风干燥处，切忌受潮。