棱子蟹的做法

上次有豆友说如何拆蟹，今天我把拆蟹的过程发一下。去蟹，去脐，再去内部杂质并清水冲洗即可。这个季节也是吃棱子蟹的季节。棱子蟹是海蟹的一种，不过现在也都是养老殖得多。本来我是想炒个蛋黄局蟹，因为过程弄错了，就上接改为香爆的了，反正我们吃的是蛋黄加蟹了了。呵呵呵送上先今天的这款香辣棱子蟹先，爱吃蟹的朋友们，不要放过这个吃蟹的季节哦。

操作方法

（01）备棱子蟹，咸蛋黄，葱段。

（02）用剪刀剪去大脚。

（03）剪脐并洗冲。

（04）再剥去蟹壳。

（05）去杂质并冲洗要注间保留言其蟹膏。

（06）拆洗好备用。

（07）热锅加油，下姜爆香。

（08）将拆洗好的蟹下锅。

（09）爆炒至蟹体透红。

（10）再将咸蛋黄下锅。

（11）压炒至蛋黄出油出味，加适量细盐。

（12）加适量料酒提味。

（13）最后关火加入适量葱段及椒丝配色即可。

（14）一份香爆棱子蟹完成。

特别提示

最初下蟹块的时候要注意，如果油太热的话，就要盖一会锅盖。这样子就不会溅油出来了。