花青素含量高的水果有哪些？

花青素( Anthocyan id ins) 属酚类化合物中的类黄酮类,，为水溶性色素， 广泛存在于植物花瓣、果实的组织中及茎叶的表面细胞与下表皮层。其色泽随pH不同而改变, 由此赋予了许多植物明亮而鲜艳的颜色。那么主要有哪些水果呢？我写了一篇指南可以告诉你答案。

操作方法

（01）花青素是一种水溶性植物色素，存在于液泡的细胞汁液中。它还可以改变颜色与酸-基底细胞汁液。它通常在花和果实的组织和表皮细胞，茎和叶的下表皮中很常见。它是一种天然抗氧化剂，与花的颜色有关。你还可以用细胞液的酸碱来改变颜色。

（02）花青素的果实含量一般较黑，这种植物通常有黑果、蓝莓、桑椹、黑醋栗、葡萄、紫球甘蓝、紫甘薯、黑玉米等。

（03）枸杞中花青素含量最高，花青素的营养价值总体来看是很高的。