怎么吃河豚？（吃河豚不中毒的方法）

河豚美味但是身含剧毒，如何将毒素去掉只保留美味呢？

操作方法

（01）河豚鱼的河豚毒素，它是一种神经毒，0.5mg-3mg就能使人致死。主要分布在肝、脾、肾、卵巢、睾丸、眼球、皮肤及血液等部位。而且河豚毒素不会因为温度对温度特别有耐力，一般的烹饪温度和时长都不易清除。

（02）因为河豚的毒素主要集中在内脏部分，所以我们在处理时一定要把内在处理干净，可以用小刀割去鱼鳍，切除鱼嘴，挖除鱼眼，剥去鱼皮，接着剖开鱼肚取出鱼肠、肝脏、卵巢和肾等含剧毒的内脏，将鱼腹内脏拣清，洗净。也可以用油反复地煮，高温且时间够久也有清除毒素的作用。

（03）河豚的肌肉是没有毒素的但是在处理时要反复的清洗，将血液的毒素清除干净再用０℃～２℃的清水浸泡３～６小时在浸泡的过程中一定要注意换水两到三次。这样才能最大限度的做到清除毒素。

特别提示

野生河豚解毒加热在120℃的温度下达2小时以上，养殖河豚解毒在120℃温度下30～40分钟，可达到毒素的完全破坏和安全食用的目的。清洗时一定要区分有毒和无毒的部分，切要处理干净。