为什么绿豆汤会变红？

绿豆是人们生活中很受欢迎的一种食物，夏季用它来做绿豆汤是很多人们的热爱，但是为什么制作出来的绿豆汤会变红色呢？小编现在就来为你解答

操作方法

（01）当我们在熬制绿豆汤时，开始我们先用把绿豆放入沸水中慢慢的熬，当然此时是把锅的盖子给盖上的

（02）当绿豆被煮烂后迅速把盛一碗起来，你会发现它依然是绿色的汤

（03）很多人都喜欢喝冰冻过的绿豆汤，所有熬好绿豆汤之后，要先把它们倒出来让热气散发到一定的时候放进冰箱，这时绿豆汤就已经不再是绿色了，而是变成了红色

（04）其实这个变化的过程主要是由于发生了化学反应导致的。绿豆在被熬制的过程中表皮部分会溶出酚类物质，而酚类物质在空气中和氧气要发生氧化聚合的化学反应，最后导致绿豆汤从绿色变为红色