佛跳墙的家常做法

简要回答

方法是：把清洗过的整只鸡进行焯水，然后捞出切成块，再把排骨也焯水捞起，将鹌鹑蛋煮熟，将排骨放入炖锅最底部，上面一层放切好的鸡，最上面一层放鹌鹑蛋，把准备好的配料也放入其中，最后盖上盖子，然后放进蒸箱里面蒸2小时即可。

佛跳墙是一道名菜，而且历史悠久，不少朋友吃过之后都赞不绝口，他们回到家里，就想自己动手制作，究竟佛跳墙的家常做法是怎样做的呢？下面让我们一起去了解吧。

详细内容

准备好各种食材：鸡、排骨、火腿、鹌鹑蛋、木耳、蘑菇、虾、葱、姜、蒜，准备好调味料：盐、黄酒。

将经过处理的整只鸡，冷水下锅，断生后去掉血水。

排骨切成块，进行下水焯熟。再加入少许料酒进行去腥。

将鹌鹑蛋煮熟，去掉外壳，放在旁边备用。

将早前焯好的鸡，切成块，放在一旁备用。火腿切成片，白蘑菇去掉根。

将排骨鸡肉放入炖锅最底部，再放入火腿、鹌鹑蛋、白蘑菇、黑木耳、虾，并加入高汤（小编这里选用的高汤，就是刚在煮鸡时，熬出来的鸡汤）。按照自己的口味加入少许的盐与黄酒。

盖上盖子，放进蒸箱里面，用模式：蒸煮模式→时间：2小时→开始即可。