丹麦杏仁面包的做法

简要回答

丹麦杏仁面包需要准备，面包粉，蛋糕粉，鸡蛋半干酵母，还有面包改良剂，食盐，奶粉，乳酸发酵黄油以及片状黄油等等

详细内容

除了黄油以外，其他的原材料全部都放在一起，然后进行均匀地搅拌，在经过快速搅拌之后就可以成团，接下来加入黄油。将面团取出之后揉成圆状，面团的温度一般控制在22度的24度左右，然后覆盖保鲜膜静止10秒左右。

开酥机压面一直到烤盘大小，然后放入冰柜中保存大约12个小时左右。接下来将片油以及面团解冻到合适的状态。

将开酥好的面团慢慢的压到大概8毫米的厚度，切成长18厘米宽4厘米的条状，中间在划开了之后可以双向的翻转成型。在醒发之后温度可以控制在30度到32度，湿度应该控制在75%左右。

表面可以适当性的加上蛋液，然后在上面加上一些杏仁片作为装饰，直接放入到热风炉中，温度设定为170度，大概烘烤15秒左右，表面会变成金黄色。