怎样发面做包子

怎样发面做包子呢？以前我是用面肥发面的，面团发酵时间长，而且面碱放的量也不好把握，现在改用酵母就好很多，面团发酵时间短，而且也不用面碱了，非常方便，省时。

操作方法

（01）按100克面粉放入1克酵母的量，将面粉和酵母倒入盆中拌匀，加入温水合成面团。

（02）西葫芦洗净去掉两头，搽成西葫芦丝，我买的西葫芦比较嫩，所以没有去瓤。

（03）锅中烧开水，放入西葫芦过一下水，捞出放入凉水中过凉，挤干水分切碎。

（04）葱洗净切蓉，姜洗净切蓉备用。

（05）猪肉馅加入半小碗水，顺着一个方向快速搅拌，使水充分融入到肉馅中，这样做出来的包子馅更好吃，然后放入葱，姜，调馅料，料酒，生抽，味道搅拌均匀，最后放入食用油拌匀。

（06）放入西葫芦搅拌均匀，包子馅就做好了。

（07）面团发酵至原面团一倍大时，面团就发酵好了，面团放到面案上揉面，揉出面团中的气泡，醒面10分钟，然后将面团揉成长条，揪成剂子，压成圆饼，擀成面皮，包成包子。

（08）蒸锅中加入凉水，放入包好的包子，包子之间留有间隙，中火烧开后蒸15分钟，再焖5分钟，包子就做好了，出锅了。