兰州“浆水面”怎么做？

在陕西和甘肃地区浆水面十分流行，不仅味道美而且还清热解暑。

工具/材料

面条，香芹，面汤，泡菜容器，醋，干辣椒，韭菜，盐，洋葱

操作方法

把韭菜切小段，在锅里倒油，油可多点，烧至8成熟爆炒韭菜，炒好后盛出备用。

无须洗锅，加油爆香干辣椒再倒入浆水，将浆水烧开，这样更入味。浆水的制作需要事先准备，将煮过面的面汤取清的部分放温，倒入泡菜罐子里，香芹洗干净放到罐子里，倒入醋做引子，然后盖上盖子，放凉快的地方，每天用干净的筷子搅动下，大概3-5天可以做好。

浆水烧开后放一些盐调味，加一些洋葱入味，锅中倒入煮面条。

面条煮熟后盛碗里，再倒入烧开的浆水呛一呛，最后把爆香的韭菜一起倒入就可以了。