怎样在家做卤肉饭
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卤肉饭在台湾的“道地”写法是“魯肉饭”,是台湾的特色小吃之一。卤肉饭在早期也是艰苦的台湾人所发明的平民美食,把带皮肥肉和不能成块的碎肉搅拌成肉馅作为原料,再以酱油慢熬,除了味道很下饭之外,用酱油卤过的肉也能比一般的荤菜保存的时间会更长。
步骤/方法
(01)将猪后腿肉洗净,放入盆中浸泡15分钟
(02)取出肉后用厨房用纸将其表面的水吸干,放入冰箱冷冻40分钟(这样更好切)
(03)待肉变硬后取出,把带皮肥肉和瘦肉分别切成肉丁
(04)干香菇洗净泡软,改刀
(05)蒜去皮,改刀
(06)锅中放入少许底油,待油热后先放入肥肉丁翻炒
(07)翻炒至将肥肉丁中的油煸出来,肥肉丁缩小,变成金黄色即可
(08)然后放入蒜末,炒香后再一次放入洋葱和香菇
(09)最后加入瘦肉丁继续翻炒至变色
(10)这时放入油膏,黄酒,五香粉,冰糖,油葱酥继续翻炒
(11)把提前煮好的鸡蛋去皮放入
(12)最后加入适量的水,大火烧开后转小火再煮一个小时即可
#卤肉饭
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