教你做酥香蛋黄酥 详细配方比例 新手也能做 酥香多层 好吃

简要回答

蛋黄酥，一道简单而美味的点心，其制作过程虽然看似复杂，但实际上非常容易上手。这款点心不仅外形精致迷人，而且口感香脆醇厚，咬上一口，满口都是浓郁的蛋黄香味。

一、酥香蛋黄酥的食材：
1. 油皮：
中粉150g、猪油52g、细砂糖30g、水60g
2. 油酥：
低粉120g、猪油60g
3. 馅料：
咸鸭蛋黄16个、莲蓉馅料320g

二、制作工艺：
1、制作油皮
将油皮的材料混合成团，揉至出现手套膜，然后包上保鲜膜，室温醒面30分钟。
2、制作油酥
将油酥的材料混合成团。
3、分割油皮和油酥
将油皮分成16等份，将油酥分成16等份。
4、包裹油酥
将每个油皮包入一个油酥。
5、擀面和卷起
依次擀成椭圆形，从上往下卷起，然后盖上保鲜膜，醒20分钟。
6、烤制咸鸭蛋黄
在鸭蛋黄上喷少许白酒，然后放入烤箱，以160度烘烤7分钟。
7、分割莲蓉馅料
将莲蓉馅料分成16等份。
8、包裹莲蓉馅料和鸭蛋黄
将每个小剂子稍微按扁，然后从上往下卷起，再次盖上保鲜膜，醒20分钟。
9、擀面和包裹
将每个小剂子两头捏在一起，擀成圆形，然后包入莲蓉馅料和一个鸭蛋黄。
10、上色和装饰
刷上蛋黄液，撒上黑芝麻。
11、烘烤
预热烤箱至170度，然后将蛋黄酥放入烤箱中，烤制25分钟左右（具体时间和温度请参考你的烤箱特性）。
最后的10分钟，观察蛋黄酥上色情况，确保呈现出美丽的外观。

现在，酥香蛋黄酥就完成了！这款点心的制作可能略显繁琐，但只要按照以上步骤操作，你将能轻松做出美味的蛋黄酥，无论是作为下午茶的点心还是伴随早餐的美食，蛋黄酥都将成为你的新宠。