在家自己做凉皮

操作方法

（01）1.  面粉加适量冷水和面。2.  和成比较硬的面团，揉光滑，醒半个小时。3.  准备一盆清水开始洗面。4.  洗到没有白色的淀粉溢出为止，这时候剩下的就是面筋。5.  洗好的水静止沉淀5个小时以上，倒去上面的清水，留下的就是做凉皮的材料。6.  准备一个披萨盘，表面薄薄的刷一层油防粘。7.  倒入适量粉浆，转动披萨盘，是粉浆均匀分布。8.  锅内烧开水，把放好粉浆的披萨盘放入，蒸至里面的凉皮起大泡。9.  小心揭下凉皮放在盘中，每张凉皮都要薄薄刷上油，以免凉皮之间粘连。10.  面筋上锅蒸至成熟。11.  凉皮切指宽条状。12.  面筋切块。13.  香菜切末。14.  黄瓜切丝。15.  蒜切末，加花椒，放热水浸泡一会，让花椒的香味浸泡到水中。16.  去掉花椒，放盐，牛肉粉，糖，醋，芝麻酱调成料汁。17.  加辣椒油18.  搅匀即可，凉皮即成！