肉卷的家常做法

星期天在家没事，给家人做了一道很久以前吃过的菜--卷肉卷，没想到居然做成功了，味道挺好吃的。这道菜做起来其实挺简单的，如果鸡蛋皮煎不成的话，可以用豆腐皮代替。

操作方法

（01）1.猪肉打成肉馅状，加入鸡蛋1个，淀粉适量，顺着一个方向搅拌均匀

（02）2.加入十三香、盐、酱油、葱花，继续搅拌

（03）3.加入少许水，搅拌，再加水，继续搅拌，直至肉馅稍微稀稀的就行了（不能太稠了，不然在鸡蛋皮摊不开）

（04）4.另拿一个碗，碗内打入4个鸡蛋，搅拌均匀，油锅内加入少许油，使锅底都沾到油，把多余的油全部倒出来（这一步很重要，不要让锅底有油滴存在）。

（05）5.锅热后，把火调到微火，锅内倒入适量蛋液，转动锅，使蛋皮均匀铺开，大概10秒钟

（06）6.用锅铲把蛋皮外圈剥离开，用手轻轻掂起，翻转蛋皮，把另一面煎1-2秒钟

（07）7.煎好的鸡蛋皮放在案板上晾凉待用

（08）8.把肉馅铺在蛋皮上

（09）9.卷成卷

（10）10.上锅蒸30分钟

（11）11.把蒸好的肉卷切成片，盛盘上桌

（12）12.喜欢吃番茄酱的可以沾番茄酱吃。趁热吃很好吃，吃剩下的可以用青椒、香菇等炒着吃，也挺好吃的。

特别提示

煎蛋皮时锅底不要有油珠。蛋皮煎不好的可以用豆腐皮代替